哪教专业烤羊肉串技术
这里教中国烤羊肉串 秘制配方全教
羊肉串是以新疆烤羊肉串为代表的普及性烤羊肉串美食,基本是属于大众食品,有街头夜市的烤羊肉串摊和烤羊肉串和自助野炊种三种方式。
羊肉串是近几年来流行很广的大众饮食,基本上没有淡旺季之分,如果在天气炎热的南方,冬天的生意要更好一些。烤羊肉串可以说是从新疆的烤羊肉串普及开来的,通过不断发展,烤羊肉串的风格结合地域特色有了创新和变化,品种呈多样性,除了羊、牛、鸡、鱼等许多肉类之外,许多蔬菜水果也可以拿来烤。烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然两种作料,但演变后的烤羊肉串一般都会在此基础上根据当地消费者口味调配佐料。烤羊肉串本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲,烤羊肉串通常是小至家庭,大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。
烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的。铁槽分上下两层,中间隔板成孔状,用无烟煤作燃料。烤羊肉串用的铁钎子。制做时,先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片,依次穿上铁钎,然后置放在烤肉槽上,一边用煤火烤,一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料,3~5分钟左右翻烤另一面,几分钟后即可食用。陈佩斯、朱时茂的小品《烤羊肉串》,使这一风味小吃声名大噪,踪迹遍及全国。除了烤羊肉串,现在还有烤羊筋、烤鸡、烤鱼、烤羊排等等。
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名食园烤羊肉串特色:1、独特的腌制料:保水、消脂、入味、令人回味无穷。口味众多适合大众的各种要求。在上炉烤之前,用我们技术研发人员研制的特质腌料进行腌制,一方面增加成品口味的色、香、嫩、爽、甜的特色,同时特别添加的配料,可以大程度保持水分,有利于烤的过程中肉内的脂肪迅速液化消融,不缩水、烤不糊、大大提高产品的出品率,让烤好的鸡翅个个色彩金黄、丰满,一闻就大有食欲,一看禁不住食指大动,而且吃了也不会发胖。2、绝在调料:唇齿留香的烤羊肉串调料 独 家秘制的烤羊肉串料,有多种口味、除了市场上常见的孜然、麻辣外,还备有多种市场上没有的烤羊肉串调料与酱汁,烤好的蔬菜与肉类,撒上或刷上我们独一 无二的烤羊肉串调料。唇齿留香。越吃越想吃。而且所有的调料与酱汁,都是经过技术人员的粉碎加工,别人无法模仿,就算是同行过来参观考察吃完了他也不知道怎么配。3、绝在烤技:独树一帜的烤羊肉串技艺烤制的口味好,不仅仅源于腌制料和烤羊肉串料,烤的功夫和技术也是一 流的,在烤羊肉串过程中,几十串烤羊肉串边旋转,边用专门蘸了烤羊肉串调料的特制消脂入料叉在鸡翅两面反复截、叉。既加速脂肪溶解,有能将调料渗入羊肉内,增加羊肉的香嫩。而且极具表演性,经常是食客围观成圈边看边等,有的食客忍不住还想自己动手。人自然越聚越多,生意当然天天火爆。
俗话说,“民以食为天”,中国饮食文化的源远流长加上国人对于美食的热爱,小吃培训,小吃餐饮因此当仁不让地成为了热门创业领域。餐饮业的利润之高是人人皆知,其原料成本相对较低,但一经加工为成品,其价格往往会上涨数倍。
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