哪里教专业地锅菜技术

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地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅菜、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅小龙虾等好吃的地锅佳肴。名食园地锅菜，采用千岛湖配送的有机鱼头用古朴的技法烹调出鱼头本身的鲜味，杜绝任何添加剂。而野生昂刺鱼，也深受河鲜爱好者的欢迎，更有多种特色凉菜，小菜，农场种植的有机蔬菜，为地锅菜肴增添一份绿色与健康，文化是发展之本，品质是腾飞之翼正是对品质的严格把控，对口味的精益追求对服务的严格要求让地锅菜，迅速在杭城扩展开来。

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