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据了解，桂林的炒冰原料里有西瓜块、菠萝块、绿豆等，这些原料均放在冰箱里；和海南的炒冰不一样，桂林炒冰更像是“水果什锦冰”那一类的东西，甜甜的。而南宁的炒冰跟海南炒冰相比就简单得多，用料也少，味道也差些。与别的省份的炒冰相比，海南炒冰不但可以降火而且甘甜爽口。省烹饪协会秘书长林俊春介绍说，海南的炒冰，主要根据当地的气候，生活习惯，采用的是消暑降温的原料。

做炒冰的口味很多,如蜜豆、草莓、香蕉、绿豆、凤梨、西瓜、百香果、麦角、玉米、红豆、菠萝、木瓜等等,都是用浓缩炒冰粉作为原料,加入牛奶和蜂蜜炒制,还放上几颗葡萄干或樱桃。炒冰是现场手工制作,比传统的冷饮加新鲜,温度低,清凉爽口,香甜软滑,既饱口福,又祛暑热。

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