这里培训中国地锅 秘制配方全教

现代地锅源于微山湖畔，已有三百余年的历史。过去都在自家小院里用石头垒灶，放上大铁锅，搁了菜，贴上锅贴，围炉而坐，席地而吃，因此称为地锅。现今的地锅已经上了台面，都是在桌上，好像新疆的手抓羊肉其实也没多少人会用手抓一样，地锅的做法是铁锅底焖上浓汁淋漓的菜头，锅边上再贴上香香的锅贴。不同的地锅就是菜底不一样。 比如仔鸡地锅，味道果真香浓到几乎成仙的地步。红色的小辣椒干和剁成小块的仔鸡翻炒，待仔鸡入味后，焖煮出浓浓的汁来，烫烫的铁锅壁贴着长条的锅贴（有粗粮和细粮两种），等吃完仔鸡，就把锅贴推下锅，沾着香辣的浓汁享用，地锅菜饼采用各种杂面，多种野菜等材料，经多道工序精制而成。 地锅菜品以小公鸡和鲜鱼及新鲜青菜等为主要原料，营养丰富，地锅在制作时一般采用的是铁制品，是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化，使用比较安全。

用这种锅台做饭的方法跟电饭煲还不-样，电饭煲做饭把米洗净加上适量的水插电等待即可，用地锅做饭确是需要先加一大锅凉水，煮到七成熟时，一种方法是将米饭全部捞起，用凉水冲一下(俗称沥水或披水)， 再倒入锅内，倒少量凉水，加炎蒸20分钟左右，米饭爽口，锅巴脆，香，爽口，十分好吃;另-种做法叫撇汤饭:米和水下锅加火煮,米饭煮至六七成熟时，把翻出米饭面上多余的水舀出去(俗称撇汤)，然后继续添柴加火，等闻到饭香后灭火闷一会即可，一旦掀开锅盖，必定饭香扑鼻。

现在在一些二线城市或者郊区还是能见到“地锅”的身影的，与地锅相搭配出名的美食便是“地锅鸡”！地锅鸡里边的鸡可不是我们在菜市场买的肉鸡，而是需要用农家养出来的柴鸡吃起来才香，一般都是一整只鸡！与之相搭配的配料有，五花肉、排骨、干豆角、豆腐等配菜！地锅鸡一般都是现炒现吃，做法也不是很难，首先锅里边加入油，因为有五花肉，所以油不用太多，将花椒、干辣椒等香料放在锅里爆出香味儿，然后捞出，放入五花肉炒制，五花肉一定要把里面的油炒出来，炒到五花肉表面焦黄，然后放入鸡肉、排骨翻炒，然后加入调好的酱汁翻炒10分钟左右，加入开水，煮上40分钟左右。煮好之后可以加入干豆角和豆腐焖上10分钟左右，香喷喷的地锅鸡就可以开吃了！

地锅技术培训从零开始学起，从开始的品种的挑选，配方的配制，投料的顺序，加工的火候，调味品的配制，老汤的制作，粉料的制作，底料的增香处理，地锅的技术要领以及入味的多技术环节一一传授，另外经营的策划，开店注意事项，成本的核算，地锅店的选址和开店的布局等我们也详细传授。我们传授所有香料技术配方，学员学会了以后从自己当地购-就可以，我们发料，现在餐饮市场做店竞争比较激烈，要做就做成本低，利润高的特色地锅店，几乎无风险，开业就盈利，我们负责所以技术环节，另外赠送其他小凉菜的搭配炒鸡的菜品。只要你过来品尝我们就不会让你失望。 

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开餐饮店赚钱吗?市场需求量大，投入快餐行业做永 久事业，让你放心投资。小吃培训学校老师今 天给您介绍开快餐店市场需求。1、不断加快的生活节奏随着改革开放和经济的进一步发展，人们就业渠道增多，在工作之余可干的事情也越来越多了。无论是城市、乡村，人们已活得忙忙碌碌、脚步匆匆。工作、学习、娱乐、交友，在许多情况下，人们的时间越来越紧凑。随着劳动力价值的提高，时间价值的升值，越来越多的人不愿将时间浪费在烧菜做饭上，所以到餐厅吃饭已成了一种需求。2、社会职能不断扩大过去，凡新建一个企业，就要建一个食堂，以解决职工吃饭问题。目前，大多数新建企业都不建食堂，职工的早餐、午餐问题只能由单位附近的餐厅来解决，这使餐饮业担负的社会职能大大加强了。工作餐的社会化也是餐饮业发展的一个良机。3、公共关系的不断发展社会的不断发展与进步，使人与人之间的交往也在不断地增多，人们出于各种各样的需要，到餐厅就餐已成为家常便饭。这也需要加速餐饮业的不断发展。4、流动人口的不断增加自从改革开放以来，外出旅游观光的人越来越多，旅游业已成了热门行业，旅游业的发展加速了餐饮业的不断发展。　　另外，大量的农村富余人口到城市去务工或经商，他们绝大部分要在外就餐。这些流动人口的增加，扩大了对餐饮业的市场需求，这是餐饮业发展的重要契机。5、职业女性的增多今 天的女性，许多已经走出家庭并有了自己的职业。

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