这里培训中国五谷鱼粉 秘制配方全教

名食园的五谷鱼粉继承传统并且升华，在传统的基础上推陈出新，打造全新的模式全新品种，推出随着时代而变化的美味。五谷鱼粉做法并不复杂，关键是鱼要新鲜，汤要浓汤，火候适度，一般将猪的筒骨敲碎以后煨熬至少一夜；而鱼粉操作关键在于鱼的熟化过程。将鱼现杀后切成块状，锅中油烧红，将鲜鱼块置入锅中稍作煎炸，加入西渡湖之酒，然后快速翻炒，加入盐与浓汤，再放进姜片、蒜茸等，加盖煮熬。但切忌不断揭盖翻锅，这样易使鱼汤带有腥味。煮熬一段时间，鱼汤变成乳白色，这时可以揭盖调味，再放入新鲜蔬菜，起锅即成。将烫好的米粉（五谷杂粮经过加工做成精致的粉条）淋上新鲜鱼汤。一碗五谷鱼粉就大功告成了。鲜香味美，颜色诱人，米粉柔韧爽滑，柔韧劲道，鱼肉鲜香爽口，滑嫩弹牙，高汤鲜香可口，不油不腻，软糯适中，让广大食客对它情有独钟，恋恋不忘。

五谷招牌鱼粉面，主要采用的是以五谷和粳米一起制成的米粉，以各种鱼肉和自然味料为主的配菜，调制成一碗以鲜香为主导的不同味型的简餐。粉可采用物美价廉的 店用一次性成型机，现做现卖，味道新鲜，劲道十足，口感爽滑，让很多曾不是很爱吃粉的人都给出了较高的评价。也可从用厂家生产的干粉，处理后使用，味道稍 逊。五谷粉的主要品种有白米粉、紫米粉。

近年来餐饮行业发展的如火如荼，其中以养生健康的产品项目为瞩目。南来北往的客人要问当下什么早餐火，“五谷鱼粉”必为答案之一。鱼粉是衡阳人早餐所常吃的米粉的一种，通常按米粉煮熟后所添加的原料来说有：瘦肉粉、三鲜粉、牛肉粉、牛腩粉，鱼粉顾名思义其添加的原料就是鱼。现在鱼粉已经从单一的鱼肉粉，发展到了黄沙古（黄颡鱼）粉以及鱼头粉、鲫鱼粉，鱼杂粉等样式繁多的新口味，满足了顾客不同口味的需求。

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