特色糖炒板栗做法培训

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炒干货全套课程：炒瓜子，炒花生，糖炒板栗，糖炒山楂 ，炒核桃，炒干果等一系列品种。 您来我们这学习，我们这全部是现场操作教学模式，跟着师傅现场一对一，手把手学习的，现场教你怎么选择干货，怎么处理，怎么炒，怎么调各种口味，怎么配料处理，怎么制作，怎么保存等一系列问题.板栗可用于食品加工,烹调宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜,糖炒板栗、拌烧子鸡,喷香味美,可磨粉,可制成多种菜肴、糕点、罐头食品等。板栗易贮藏保鲜,可延长市场供应时间。糖炒板栗营养价值很高,甘甜芳香,含淀粉51~60 ,蛋白质5. 7-10. 7 ,脂肪2-7.4，糖、 淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B，. B:、C及钙、磷、钾等矿物质,可供人体吸收和利用的养分高达98。以十粒计算,热量为204卡路里,脂肪含量则少于1克,是有壳类果实中脂肪含量低的。

温馨提示：为了身体健康，街头的糖炒板栗好不要吃。原因有以下几点：1.炒板栗时，锅里的黑砂和糖在高温下发生反应，会形成焦糖，焦糖时间长了会变成黑色。这种焦糖里含有一定的有害成分，是不宜食用的，一般的摊贩和消费者都不会注意。而锅里的黑砂一般都会使用很长时间，开口的板栗容易粘到这些黑焦糖。2.有些摊贩违反国家规定，用糖精钠和劣质的泔脚油炒栗子，开口的栗子容易受到污染。糖精钠是国家明令限制使用的食品添加剂，食用多了会对肝脏和神经系统产生一定的危害。泔脚油就是从吃剩的饭菜中提炼出来的油，也是国家明令禁止使用的。3.正规的糖炒板栗应该用麦芽糖和精制植物油来炒，因此，好到正规商场选购正规生产厂家生产的糖炒板栗。

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