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学炒瓜子这里教的好

培训炒瓜子炒花生炒板栗炒各种坚果干货技术配方配料毫无保留 小吃行业品种繁多，花样千奇百怪，而干货在小吃行业里是一枝独秀，炒瓜子、炒花生、炒板栗、开心果、桃仁等各种干货琳良满目，一年四季都深受大众的喜爱。 炒干货根据食材的不同加工工艺有所差别，比如炒瓜子，生瓜子先要筛选，把瘪的变质的剔除出去，然后把按比例配比的各种香辛料放在锅中煮出味道，放入瓜子煨煮两个小时，捞出后晾一下，再放入炒干货旋转机里炒制酥脆即可，单炒瓜子就有多种味道：原味、鸡汁、奶油、五香、冰糖、甘草、玫瑰等，可以满足不同口味的消费人群。 来名食园学炒干货技术，是直接在我们的实体店学习，炒干货项目全套制作技术是直接教会您，从原材料进货到成品制作配比、工艺，无任何保留之处。 配方配料毫不保留，学会直接掌握配方，全部是现场操作，亲自动手练习， 由您亲自动手操作，包教包会。在老师的指导下做出的成品要直接卖给顾客，能被顾客认可才是检验你是否掌握核心技术的标准。 名食园炒干货培训：糖炒山楂、、炒葵花籽、西瓜子、南瓜子、花生、带壳花生、花生豆、炒栗子、开心果、杏仁、桃仁、板栗、腰果、核桃、考大枣、无花果等等。

清末保定徐水府瀑河河畔,两家瓜子世家继承秘方, 各炒得一好瓜子,在民间广为流传。但两家互不往来,各经营。随着时间的流逝,两家的孩子渐渐长大,并产生了好感,他们互相交换了家里的秘方。当两家发现炒出的瓜子味道比以往更鲜美时,尤为震惊。换秘方之事败露后,他们被逐出家门。两人漂泊来到了南洋,在那里开了一家瓜子店,取名南洋瓜子。由于集合了两家所长,瓜子味鲜甘香。生意蒸蒸日上。可就在他们生意打开门时,他们的商标已被别人抢注。无奈之下,他们关闭了自己精心经营的店铺。许多年以后,他们的孩子回到了大陆,在保定徐水府瀑河河畔,新多了-家瓜子店,名越洋鲜瓜子。当人们品尝时,顿时联想到了瓜子世家的瓜子,两家从此和好。现今越洋瓜子为保定品牌,沿袭的仍是的制作工艺、风车等传统制作方式。

制法方法：将瓜子倒入缸中，浸入清水，加入壳灰搅匀，水以淹没瓜子为宜，浸10小时左右。捞出后，以清水冲洗去粘液，漂洗干净，沥干待用。取清水1.5公斤，放在锅中以文火烧沸，加入大茴、薄桂煎30分钟，再放入瓜子，翻动搅匀。然后再猛火烧沸。加入食盐搅匀，盖严煮一小时，再转微火，让瓜子静置锅中一夜，次日早晨将瓜子捞出，余汁可留作下次配合使用，然后将瓜子放在竹席上晒干，不时的翻动，晒到酥脆。加工五香瓜子一般多采用价格较低的普通西瓜子。要使五香瓜子皮壳清黑，可在水中加入皂矾25克煎煮。