鱼火锅培训一对一

学鱼火锅技术 这里教的好

鱼火锅与冷锅鱼的技术关键及区别鱼火锅与冷锅鱼有很多相似的地方，都是先将鱼烹制好，倒入火锅盆鱼火锅与冷 锅鱼的技术关键及区别鱼火锅与冷锅鱼有很多相似的地方，都是先将鱼烹制好，倒入火锅盆中，先吃鱼,而后涮锅， 所跟的味碟基本上也是一样的;但两者还是有技术区别:鱼火锅是将鱼取肉,然后在锅中调味，兑好足量汤汁,下入鱼 制熟，再倒入火锅.盆中即可。而冷锅鱼用火锅料做佐味，将鱼通过炒、焖、熬的工序,将鱼倒入火锅盆中端上桌时，因汤比鱼火锅汤少，虽鱼已熟，锅还是冷的。这就是“冷锅鱼”的由来。两者根本技术区别还在于:前者中鱼肉 是在汤中带明火二次加热，浸泡出味,火锅底料是事先炒好的。鱼火锅肉鲜嫩、爽滑，味比较醇和;而后者是在- -开 始就采用炒、焖、熬等工序直接炒底料的，使鱼一下子被这香味所充斥，鱼香嫩，味比较浓厚，冷锅的用油量相应 大些。

民以食为天，食以味为先。名食园推出的鱼火锅秉承苗寨百年山野秘方,开拓创新，营养奶汤与苗家酸汤，搭配至薄 至嫩的苗家鱼片与独特的蘸料，口感爽滑，让人流连忘返,其味通老少易南北，恰好的诠释了中国人的饮食习惯与饮 食需求。名食园精品火锅综合项目大众火锅项目牛杂火锅、肥牛火锅、排骨火锅、鱼火锅、兔肉火锅、驴肉火锅、 羊蝎子火锅、狗 肉火锅、笨鸭火锅、啤酒鸭火锅、火锅鸡、月片鱼火锅、鸳鸯火锅、鹅火锅、牛蛙火锅、冰火锅等 21世纪是人力资源的世纪，只有好的产品没有人运营是没有任何价值的，21世纪是团队的世绿，-个人的力量有限， 我们需要依靠集体，名食园下设运营、导客服、现场教学、现在制作等多个职能部门，为您服务,从开始想要开店的 想法，到将所有制作步骤和独方秘方，套教给你，从先品尝再交费,无处不彰显出名食园餐饮为您带来的优质服务体 验。