牛肉垛哪里学
![](http://img.11467.com/2024/05-13/3933652103.jpg)
这里教中国牛肉垛技术 秘制配方全教
牛肉垛的由来,宫廷里有一帮御厨专门为朱元璋做牛肉, 这些御厨都是从各地挑选来的,做牛肉人人都有一套,有的蒸牛肉在行,有的炒牛肉有独到之处,还有的炖牛肉汤是一绝, 朱元璋每天可以吃到不同花样的牛肉。然而时间久了,这帮御厨们也不免“江郎才尽”,再也做不出新鲜的口味,难免让朱元璋失望。看到皇上吃牛肉没有了兴趣,御厨们诚惶诚恐,生怕有朱元璋怪罪下来,他们会受到责罚。在众多的御厨中,有个姓关的中年男子,他本不会做牛肉,是专门炒菜的。当他得知皇上吃腻了“同事们做的牛肉时,私下里动了心思,悄悄研究起牛肉的新做法来。关姓男子是回民,家是宁陵县城东关的。在他老家,人们有用大锅煮牛肉的习惯,煮出的牛肉味道很好。他没事的时候,便煮了一只羊,配上各种作料,熟后取出冷凉,把骨头全部剔除,对着一堆肥肥瘦瘦的牛肉, 他苦思冥想,寻求一种独特的做法。几后,他脑子中忽然灵光- -闪,他把这堆牛肉用粗木棒挤压成厚厚的一坨。之后,他用刀切下薄薄的一片,一尝,竟有一种特别的味道。他大喜过望,又反复试验了几次,并找人帮忙把牛肉挤压得结实些。牛肉有很多种吃法:蒸、烤、炖、炒等,但有一种吃法较为“神秘”,即是把整羊煮烂了,然后挤压,码成-垛,吃时用刀削成薄薄的片,夹在烧饼里,吃到嘴里香而不腻,且气形两补,这种牛肉就叫牛肉垛、牛肉垛。去净血污;把汤锅洗净,放入清水,将水烧至小沸时,下入牛肉,加适量食盐,花椒、茴香、草果等大料,小火焖煮,出锅,涮掉血沫;然后将晾凉的肉块,放入大沙锅的老汤内,放肉时,底层先放前肘、后肘、后臀,中间放腱子,较后放肚厢皮、肋条、牛蹄筋、牛头肉等杂肉,填满冷汤,加香料包、食盐焖煮至筋软肉烂。
名食园培训牛肉垛制作方法在于选料,配方,腌制,卤制入味。卤好的成品应该色泽棕红鲜亮,内外一致,咸烂利口,味透五香。牛肉垛属于清真菜系,口味纯正,五香浓郁。牛肉垛要煮熟煮逶,颜色棕黄,牛肉表面有光泽,无糊焦,不牙碜,无毛和辅料渣,略有弹性,五香味浓,酥软可口,外酥里嫩。名食园老师手把手的教课,理论与实践相结合,考虑到每个人的实际动手操作能力,不限制学员的学习时间,为止,回去以后还可以再到中心来复习的,期间也不会有任何的收费。名食园学员可以不限制的一直到学会为止,有问题随时可以咨询我们,凡是我们这边培训出去的学员我们都会定期跟踪指导。
中国名食园餐饮培训学校
联 系 人:杜校长(加微信观看现场培训视频及了解多详情)
温馨提醒:请拨打右上方或者文章下方电话联系我们了解多信息,微信与手机同号!
地址:河南省新乡市卫滨区自由路南头向东拐88米路南锦绣花园东邻,新乡市名食园小吃培训学校
乘车路线:
①:在新乡市火车站广场乘坐3路,188路,108路,186路,183路公交车新乡市中心医院站下车回走68米路西建设银行西邻即到(为了方便学员,下车打电话可以接你一下)电话预约,学校有 专车接送。
②:凡在新乡市汽车东站下车的学员,下车转乘44路公交车到中心医院站下车,解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。
③:凡在新乡市高铁站下车的学员,乘坐24路公交车到中心医院站下车,解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。
④:开车过来的学员,可以扫码加微信,给您发微信位置,按照导航位置过来。
- 专业垛子羊肉培训学习 2024-08-28
- 特色厚切炒酸奶小吃培训 2024-08-28
- 炒酸奶培训技术学校在哪里 2024-08-28
- 哪里去学习冰粥 2024-08-28
- 名食园炒冰培训 2024-08-28
- 专业配方学习水果捞 2024-08-28
- 哪里教的冷饮好 2024-08-28
- 培训五谷鱼粉正规学校手把手教学 2024-08-28
- 压板肉培训较专业 2024-08-28
- 哪有教牛肉垛的 2024-08-28
- 垛子羊肉培训班一对一教学 2024-08-28
- 中国厚切炒酸奶培训班 2024-08-28
- 炒酸奶哪里教的较好 2024-08-28
- 哪里教冰粥技术 2024-08-28
- 专业炒冰技术培训学校 2024-08-28
联系方式
- 地址:河南省新乡市卫滨区自由路南头向东拐88米路南锦绣花园东邻,新乡市名食园小吃培训学校
- 联系电话:未提供
- 联系人:杜校长
- 手机:18738353888
- 微信:18738353888
- QQ:583255321
- Email:583255321@qq.com