较专业的垛子肉培训

这里教中国垛子肉 秘制配方全教

话说明嘉靖四年（1525年），焦作清化三街出了个进士，名叫谢昭。遂被嘉靖皇帝招为驸马，公主乳名荷花。他日随夫回乡省亲，吃到小车牛肉，感觉比宫里垛子肉更是美味。而且此地区环境气候也比北京城好了许多，由此滋生出常驻意愿。嘉靖皇帝二话不说遂了公主心愿，把清化修成一座城，作为公主府邸。荷花公主可以天天吃到小车牛肉了。垛子肉在走出荥阳过程中，均被当地赋予以不同程度的本土化。垛子肉的向外发展，明朝才开始出现。以荥阳为中心点，向西到西安、兰州一线，做法基本不变，材料还是牛肉为主。向北邯郸、河北一线，仍然是牛肉为主。但是向东有变化，牛肉变成了肉，以肉为主。这些发展的过程，都有着自己的故事。

垛子肉， 它的的制作方法是将传统的垛子肉的制作方法根据现代营养学说及药膳理论，在其选料、腌制、煮，成等一系列制作工艺上进一步优化规范，特别是在佐料组分上融入人参、当归、桂圆肉、冬蝮草等八珍滋补成分，从而改善肉质口感及营养含量，形成垛子肉的独特风味，使之成为具有药膳功能的保健滋补食品。

垛子肉的味道独特,因此它的做法也很有讲究。通常人们会用脂肪含量较少的后腿肉作为主要的原料,再用清水和盐水分别将肉浸泡两天，然后就可以卤制了。经过三个小时的蒸煮后，将其捞出放凉，再把肉用棉布包好,压上重物，把里面的水分挤出，十几个小时之后，垛子肉就成形了。制作好的垛子肉香气扑鼻，色泽浅红、质地瓷实,不禁让人垂涎欲滴。

新乡正 宗肉垛培训学校,肉垛是一道美味可口的汉族传统名菜。肉垛就是普通肉切片放入五种以上的香料加工而成。肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能机体抗病能力，对生长发育及病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,終食肉可暖胃,是该季节的补益佳品;肉有补中，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

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