在哪有正规的雪花酪培训班

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雪花酪是较古老的汉族冰激凌,相传属于是明朝的宫廷秘制食物,富有奶香而冰凉的味道让皇帝开怀而得了雪花酪一名,后流传到民间。由于雪花酪制作简单并且材料便宜,所以即便是家里贫寒也是吃得起的,多的家庭是在冬天的时候从河里凿出一大块冰,用草席子包住放进地窖里保存,等到了夏季再取出来打碎,浇上蜂蜜、酸梅汁、果脯等小零嘴便可食用。到了后来,人们开始用刨床将冰块刨出冰屑,做成的雪花酪是清爽可口,就这果干果酪盛入碗里,颜色讨喜可爱,可饮可嚼,于是又有人称他为“冰果酪”“雪茶” 等。
雪花酪,那是把一一个圆铁筒放进一个比它略矮的圆木桶里 ,木桶比铁筒直径要大,铁筒周围填满了碎冰块。制作时,铁筒内倒入鲜奶、凉开水、白沙糖等(的还要加入各家的密制口味配方)。再用皮带缠在铁筒外皮上端,用人力反复拉动皮带转动铁筒,筒内的水珠间结冰。(到了 现代人工制冷就改为电动制冷了)为了不使其结成冰块,制作人要用一根竹片,多次剔除筒内壁上的冰层,使筒内保持半流质，即“酪”的状态。铁筒在木桶的冰块中转动，越转越“粗”,一直到呈浓小米粥状 ,就可以以。

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