这里教中国牛肉垛技术 秘制配方全教

牛肉垛又名小车牛肉，因为卖这种肉的商贩都是用一辆小独轮车载着一张切肉案板， 案板上放着如水桶一样形状的牛肉，因此得名小车牛肉。小车牛肉，历史悠久，久享盛名，誉满太行交界处的山西、河南、陕西、河北。之所以醇可口，绵软鲜嫩，是和它特殊的工艺分不开的。牛肉腌制煮熟后，下一个重头戏就是真正让它成为“牛肉垛”。“肉太热就压，做出来的肉发绿;肉太凉，肉就压不到一 起。”吴付正说，这都得靠经验来把握。经过12个小时的压制,基本就能成型。压好的牛肉垛用刀片- -片一片削下来，薄如纸片,味道却已经融入其中，口感上用当地话说"吃着可糯。

牛肉是大家普遍喜欢的食品，特别是回民，更以牛肉、牛肉为主食。羊牛肉有很多种吃法：蒸、烤、炖、炒等，但有一种吃法较为“神秘”，即是把牛肉煮烂了，然后挤压，码成一垛，吃时用刀削成薄薄的片，夹在烧饼里，吃到嘴里香而不腻，而且气形两补，这种牛肉就叫牛肉垛。牛肉是大家普遍喜欢的食品，特别是回民，更以牛肉、牛肉为主食。羊牛肉有很多种吃法：蒸、烤、炖、炒等，但有一种吃法较为“神秘”，即是把牛肉煮烂了，然后挤压，码成一垛，吃时用刀削成薄薄的片，夹在烧饼里，吃到嘴里香而不腻，而且气形两补，这种牛肉就叫牛肉垛。

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①：在新乡市火车站广场乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交车新乡市中心医院站下车回走68米路西建设银行西邻即到（为了方便学员，下车打电话可以接你一下）电话预约，学校有 专车接送。

②：凡在新乡市汽车东站下车的学员，下车转乘44路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

③：凡在新乡市高铁站下车的学员，乘坐24路公交车到中心医院站下车，解放大道与金穗大道十字路口西南角建设银行西邻即到。

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