这里教中国兔肉系列技术 秘制配方全教

名食园餐饮培训学校新推出的兔肉系列，教您制作各种好吃的有特色的兔肉做法： 1、“冷吃兔”是四川自贡-种民间传统美食，迄今已有百余年历史。四川的自贡、富顺、荣县一带是有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足;该地区人们也十分喜爱吃兔肉，其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴 ，几乎家家都会做，人都爱吃。不仅如此，只要是有客人到四川自贡一带做客， 好客的主人招待客人的必备的一道菜就是冷吃兔，客人们品尝之后往往也是赞不绝。

冷吃兔是自贡非常的菜，制作的时候关键的就是把握火候，兔肉的水分应该不宜太多也不能太干了甚至是炒糊了。大家在做的时候可以根据自己的口味加如少许橘子皮，会有很好的。少量的芝麻也是个不错的选择。2、 自贡鲜锅兔：这道菜是2004年自贡某乡的伙食团研究出来的，我说了你们相信吗。作为-道盐帮菜的创新菜，自贡的鲜锅兔馆十年间也已经遍地开花，据留学的朋友说，澳大利亚的某个小镇的川菜馆就叫做自贡鲜锅兔。这道菜我的做法比较家常，把饭馆里用的高汤换成了水。因为仔姜加青椒本身味道就很鲜美，所以也省去了几样我觉得不必要的香料。这样-来，兔肉吃完后的汤料第二顿也可以用来煮蔬菜而不会显得很浑浊。

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